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学校食堂

太湖中学食堂卫生管理制度

 

    1、成立食品卫生领导小组,食品卫生有专人管理负责。

    2、卫生许可证悬挂于显目处,从业人员应持有效合格的健康证培训后方可上岗。

    3、从业人员每年体检一次,凡患传染病者不得参加直接接触食品的工作。

    4、工作人员上班时应戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。

    5、做好食堂内外环境卫生,每餐一打扫,每天一清洗。

    6、食品工具每餐用后应洗净,保持洁净,做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”。

    7、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

    8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放有明显标记,分类存放。

    9、搞好操作间卫生、冷荤配餐所用工具须专用、并有明显标志。

   10、保持仓库整洁,食品做到分类、有标志、离地离墙保管。

   11、及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记。

   12、坚持食品留样制度:每餐每道菜都应分别装盒留样,保留时间72小时。

 

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